বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে অথবা পরিবার পরিজনকে ঘরে বসেই রেস্টুরেন্টের স্মোকড পেপার চিকেনের স্বাদ দিতে পারলে কিন্তু মন্দ হয় না! আর এর সাথে যদি ফ্রেশ সালাদ লিভস দিয়ে পরিবেশন করেন তাহলে তো কথাই নেই। শিখে নিন, মজাদার এই লাঞ্চ আইটেম তৈরির পুরো প্রণালী। বোঝা এবং রান্নার সুবিধার্থে স্মোকড পেপার চিকেন তৈরি রেসিপিটি কয়েকটি ধাপে দেয়া হল।
স্টেপ ১: প্রথমে পেপার সস বানাতে হবে
- লাল ক্যাপসিকাম ৫ টা ( বড় দেখে )
- রসুনের কোয়া ১০ থেকে ১২ টা
- ওরেগানো হাফ চা চামচ
- পাপরিকা পাউডার ২ চা চামচ (চাইলে স্মোকড পাপরিকা পাউডার দিতে পারেন যদি হাতের কাছে পাওয়া যায় নতুবা কাশ্মিরি লাল মরিচ গুড়া দিতে পারেন)
- অলিভ অয়েল ৩ টেবল চামচ
- টমেটো পেস্ট ২ টেবল চামচ
- গোলমরিচ টালা হাফ চা চামচ
- লবন অল্প
লাল ক্যাপসিকামগুলো ঝলসে নিন (ঠিক যেভাবে বেগুন ভর্তার জন্য করি) । এখন এই ঝলসে নেয়া ক্যাপসিকামগুলো কুচি করে নিন। এবার ব্লেন্ডারে কুচি ক্যাপসিকাম আর উপরের বাকি সব উপকরণগুলোর সাথে সামান্য পানি দিয়ে মিহি করে পেস্ট করে নিন।
- বোনলেস চিকেন ( ব্রেস্ট /থাই পিস নিতে পারেন) ৪ পিস
- বাটার হাফ চা চামচ
- রসুন কুচি ২ চা চামচ
- পেপার সস ( প্রথমে বানানো পুরোটা )
- লবন স্বাদমত
প্যানে বাটার দিয়ে চিকেন পিসগুলোকে হালকা লাল করে ভেজে নিন। এবার উপরের সব উপকরণ দিয়ে আর ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ধিমি আছে বসিয়ে দিন। ৪০ থেকে ৪৫ মিনিটের জন্য মাংস সিদ্ধ করুন।মাংস নরম আর গলে গলে যেতে থাকবে আর ঝোলটা যখন ঘন হয়ে মাখা মাখা সসের মত হয়ে যাবে বুঝবেন হয়ে গেছে !স্টেপ ৩: পাপরিকা পটেটো বানাতে লাগবে
- আলু টুকরা ( চারকোনা করে কাটা ) ১ কাপ ( সিদ্ধ করে নেয়া) লবন স্বাদমত
- লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
- পাপরিকা পাউডার ২ চা চামচ
- গার্লিক পাউডার ১ চা চামচ
- জিনজার পাউডার ১ চা চামচ
- ময়দা হাফ কাপ
- অলিভ অয়েল ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ
আলু, অলিভ অয়েল ছাড়া উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার আলুর সাথে মিশিয়ে রাখা ময়দার ড্রাই মিশ্রণটি আলতো করে মাখিয়ে নিন। এখন বেকিং ট্রেতে আলুগুলো ছড়িয়ে এইগুলোর উপর অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন আর প্রি হিট করা ওভেনে ১৬০ ডিগ্রীতে বেক করুন ১৮ থেকে ২৫ মিনিট (লাল লাল হয়ে রোস্ট হলে বুঝবেন রেডি)। হয়ে আসলে পেপার চিকেন এর সাথে ফ্রেশ সালাদ লিভস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার এই লাঞ্চ!
ছবি ও রেসিপি - রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ