Quantcast
Channel: Shajgoj
Viewing all articles
Browse latest Browse all 3010

জিভে জল আনা দই বড়া!

$
0
0

এর নাম শুনলেই বিশেষ করে মেয়েদের জিভে জল এসে যায়। আমারও খুব প্রিয় একটা খাবার এর আইটেম।  আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করলাম । আশা করি সবাই বানিয়ে জানাবেন কেমন হয়েছে । তবে চলুন দেখে নিই, এর পুরো প্রণালী।

উপকরণ

  • মাস কলাইয়ের ডাল – ১ কাপ 
  • বেকিং সোডা – ১ চিমটি 
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ 
  • কাচা মরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ 
  • লবন – ১/২ চা চামচ 
  • বিট লবন – ১/২ চা চামচ 
  • ভাজা জিরা গুরা – ১ চা চামচ 
  • ভাজা ধনে গুরা – ১/২ চা চামচ 
  • লাল মরিচ টেলে গুরা করা – ১/২ চা চামচ 
  • চিনি – সাদ মত 
  • টক দই – ২ কাপ 
  • মিস্টি দই – ২ কাপ 
  • তেল – ভাজার জন্য 
  • তেতুলের সস – কয়েক চামচ 
  • পুদিনা পাতা – ১/২ চা চামচ বাটা ও কয়েকটা সাজানোর জন্য 


প্রণালী 

খোসা ছাড়ানো ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন । নতুবা ৭ -৮ ঘন্টা ভিজান । এবার পাটায় ভাল করে বেটে নিন । বেটে নেয়া ডাল সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন অথবা বিট করতে থাকুন যেন কিছুটা ফুলে যায় ।  এবার এতে লবন + আদা + কাচা মরিচ বাটা + বেকিং সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিন ।

তেল গরম করে নিন । চা চামচে করে ডালের গোলা নিয়ে তেলে দিয়ে বড়া ভেজে নিন । আলাদা একটা বাটিতে পানি + ১/২ চা চামচ লবন মিশিয়ে রাখুন ।  ভাজা বড়া গুলো ঐ পানিতে দিন । কয়েক মিনিট পর তুলে হাতে চিপে পানি ফেলে দিন । এই বড়া গুলো এবার পরিবেশন করার পাত্রে সাজিয়ে রাখুন ।

দই এর সঙ্গে ভাজা মশলার অর্ধেকটা + পুদিনা পাতা বাটা + স্বাদমত চিনি + বিট লবন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন । সাজিয়ে রাখা বড়া গুলোর উপর দই এর মিশ্রন দিন । বাকি ভাজা মশলা উপরে ছিটিয়ে দিন ।  তেতুলের সস দিন । পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।  সাদ বুঝে টক , মিস্টি , ঝাল অনুযায়ি লবন , চিনি কম বেশি করে নিবেন ।  অনেকেই শুধু টকদই ব্যবহার করেন কিন্তু আমি টক + মিস্টি দই দুটোই দিই ।  শুভ কামনা সকলের জন্য।

 

ছবি ও রেসিপি - খুরশিদা রনী


Viewing all articles
Browse latest Browse all 3010

Trending Articles