এই রান্না বাংলাদেশের অনেক পুরানো রান্না। গ্রাম অঞ্চলে করা হয়। গরম গরম ভাতের সাথে খুব মজা খেতে। আপনি বাড়িতে ট্রাই করে দেখতে পারেন মজাদার কই পাতুরি।
উপকরণ
- কই মাছ ৪টি
- ২টি কাঁচা মরিচসহ সরষে বাটা ১ টেবিল-চামচ
- নারকেল বাটা ১ টেবিল-চামচ
- রসুন ছেচা ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজ ১ টেবিল-চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ
- জিরা বাটা আধা চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪টি
- লাউ পাতা বড় ৪টি
- লবণ স্বাদমতো
- সরষের তেল প্রয়োজনমতো
- সুতা পরিমাণমতো
প্রণালী
- প্রথমে কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
- লাউ পাতা ও সুতা ছাড়া তেলসহ সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে কই মাছ ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
- ৪টি বড় লাউ পাতায় একটি করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে।
- প্রতিটি মাছ বাঁধা হলে সসপ্যানে পানি দিয়ে ভাপে বসান।
- ১৫ মিনিট পর নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায় মজাদার কই মাছের পাতুরি।
ছবি – কুকডাইরি ডট কম
রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন