কক্সবাজার বা চট্টগ্রামের মজার এই শুঁটকি আইটেমটি কে কে খেয়েছেন? যদি একবারও চেখে দেখার সৌভাগ্য না হয়ে থাকে তবে আজই ট্রাই করে দেখতে পারেন। দেশের বেশির ভাগ সুপার শপগুলোতেই কৌটাজাত অবস্থায় পাওয়া যায় এই বালাচাও। এটি মুলত শুটকি,পেয়াজ বেরেস্তা এবং ভাজা রসুনের একটি মিশ্রন। বাড়িতে নিজেই যাতে তৈরি করে নিতে পারেন সেই জন্য পুরো রেসিপি দেয়া হল।
উপকরণ
- শুঁটকি, চিংড়ি হলে ৩ – কাপ আর ছুড়ি শুঁটকি হলে ১৫ টি
- রসুন কুচি – ১৫ কোয়া
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
- স্বাদমতো লবন লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল – ১কাপ
- শুকনা মরিচ বিচি ফেলে নেয়া ৬/৭ টি
- আদা কুচি- ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – দেড় চা চামচ
প্রণালী
- শুটকী খুব ভালোভাবে ধুয়ে রৌদে শুকিয়ে গুড়া করতে হবে।
- তেলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও শুকনা মরিচ ভেজে নিতে হবে। মচমচে করে তারপর তুলে নিন।
- এইবার একই কড়াইতে তেল দিয়ে শুটকির গুঁড়া দিয়ে ভাজতে থাকুন সাথে হলুদগুঁড়া ও লবন দিন ভেজে রাখা পেঁয়াজ আর রসুন দিন।
- এরপর শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া করে দিন।
- এবার ভাজা ভাজা করুন সব নামিয়ে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। এয়ার টাইট বাক্স এ সংরক্ষন করুন।
- ভর্তার জন্য, বালাচও এর সাথে পেঁয়াজ কুচি , ধনেপাতা কুচি আর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’জ হোম কিচেন