শীতের সময় জলপাইয়ের আচারের সাথে সাথে বানিয়ে ফেলতে পারেন মৌসুমি ফল চালতার আচার। বানাতে সহজ কিন্তু খেতে খুব মজার এই চালতার আচার খিচুরির সাথে খেতে দারুণ লাগে। তাহলে দেরি কেন! ঝটপট দেখে নিন মজার চালতার আচার তৈরির পুরো রেসিপি।
উপকরণ
- চালতা – ৩ টা
- গুড় – ১/২ কেজি
- লবন – ১ চা চামচ
- বিট লবন – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- পাচ ফোড়ন – ১ চা চামচ
- এলাচ – ৪ টা
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- জিরা – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ – ৪/৫ টা
- সরিষার তেল – ১/২ কাপ
প্রণালী
- চালতা কেটে বেছে ধুয়ে পানিতে সিদ্ধ করে পাটায় ছেচে নিন।
- কড়াইয়ে চালতা,গুড়, লবন, হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে বসিয়ে দিন।
- জ্বালে গুড় গলে মাখা মাখা হলে বাকি সব মসলা হালকা টেলে গুঁড়া করে চালতায় দিন।
- সরিষার তেল দিয়ে আরো কয়েক মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে নিন।
শুভ কামনা সকলের জন্য।
ছবি ও রেসিপি - খুরশীদা রনী