বিফ ক্যাসারোল সাথে ম্যাস পটেটো আর গারলিক মাশরুম তৈরির উপকরণ এবং প্রণালী তিনটি ধাপে দেয়া হল।
(১) বিফ ক্যাসারোলের উপকরণ-
- বিফ ৫০০ গ্রাম (হাড্ডি ছাড়া)
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- গাজর টুকরা হাফ কাপ
- মিষ্টি কুমড়া টুকরা হাফ কাপ
- মাশরুম টুকরা হাফ কাপ
- টমেটো টুকরা
- তেজপাতা কয়েকটা
- টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- টালা শুকনো মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ ( কম বেশি করা যাবে )
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- তেল ২ টেবল চামচ
- যেকোনো স্টক ২ কাপ
- লবণ স্বাদমত
- পেয়াজ বেরেস্তা অল্প
প্রণালী-
-প্রথমে বড় একটা হাঁড়িতেই তেল দিয়ে মাংশের পিসগুলোকে হালকা লাল করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এবার এই হাঁড়িতেই পেঁয়াজ কুচি একটু হালকা লাল করে ভেজে নিন। এতে রসুন কুচি আর সয়া সস দিন। সাথে তেজপাতা। নাড়াচাড়া করে লাল ভাজা মাংসগুলো দিন। সাথে টুকরা সবজিগুলো আর টমেটো পেস্ট। ৫ মিনিট বেশি আঁচে রান্না করুন। এবার ঢাকনা লাগিয়ে একদম কম আঁচ দিয়ে রান্না করুন ২ ঘন্টা। মাংস নাড়াচাড়া করবেন না। কম আঁচে রান্না করাতে মাংশ মান্স অনেক নরম হবে। কিন্তু গলবে না।ঠিক নামানোর আগে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
(২) ম্যাস পটেটো বানাতে লাগবে
- সিদ্ধ আলু ৪ টা
- বাটার ২ টেবিল চামচ
- দুধ (তরল) ২ টেবিল চামচের একটু বেশী
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- গোল মরিচের গুড়া হাফ চা চামচ
প্রণালী –
সিদ্ধ আলুকে এই বার ভাল করে ভর্তা করে নিন। এবার প্যান চুলায় দিন এবং প্যানে আলু দিন। আলুতে বাটার এবং একটু একটু করে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ একবারে দিবেন না কারণ আপনার আলু ছোট হলে হয়তো সব দুধ আমাদের লাগবে না তাই অল্প অল্প করে দুধ দিবেন আর নাড়তে থাকবেন। এখন লবন ও গোল মরিচের গুড়া দিন এবং নাড়তে থাকুন।যখনই আলু্র মিশ্রণ ক্রিমের মতো হয়ে যাবে (একটুও শুকনো মনে হবে না) তখন বুঝবেন হয়ে গেছে।
(৩) গার্লিক মাশরুম তৈরিতে যা লাগবে
- মাশরুম টুকরা করা
- রসুন কুচি ২ চা চামচ
- অল্প টালা শুকনো মরিচ গুঁড়া
- লবণ স্বাদমত
- অলিভ অয়েল
প্রণালী –
প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন কুচি, অল্প টালা শুকনো মরিচ গুঁড়ার সাথে লবণ স্বাদমত দিন। এবার মাশরুম টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া করে হাই হিটে রান্না করুন ১০ মিনিট। এই তো হয়ে গেল ইজি গার্লিক মাশরুম।
রেসিপি এবং ছবি: Romantic Kitchen Stories