যাদের এখনও চিকেনের শাহী রেজালা চেখে দেখার সৌভাগ্য হয়নি তাদের জন্য আজকের রেসিপি। খেতে বেশ সুস্বাদু হলেও এই চিকেনের শাহী রেজালার রেসিপি কিন্তু সহজ!
উপকরণ
- মুরগির মাংস ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- টকদই আধা কাপ
- আদা বাটা দেড় চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- পোস্ত দানা বাটা ২ চা চামচ
- বাদাম বাটা ২ চা চামচ
- সাদা এলাচ ৪ টি
- তেজপাতা ২ টা
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
- ঘি ৩ টেবিল চামচ
- মাওয়া আধা কাপ
- কেওড়া জল আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- গরম পানি পরিমান মত
প্রনালী
( ১ ) প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে তারপর পেয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভেজে মাংসগুলো দিয়ে লবন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে ।
( ২ ) এরপর এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, মরিচ গুড়া দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। একটি বাটিতে টকদই ভালো করে ফেটিয়ে রেখে দিন । পানি প্রায় শুকিয়ে এলে টক দই দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে কিছু সময় রান্না করুন ।
( ৩ ) ঝোল শুকিয়ে এলে ঝোলের জন্য পরিমান মত গরম পানি দিন , পানি ফুটে উঠলে পোস্ত দানা বাটা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন । ঝোল কমে এলে সব শেষে দিন কাচা মরিচ, কেওড়া জল ও মাওয়া ।
( ৪ ) এবার অল্প আঁচে কিছু সময় ঢেকে রান্না করে ঝোল পছন্দমতো ঘন হলে উপরে ১ চা চামচ ঘি ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন । ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু শাহী চিকেন রেজালা।
পরিবেশন
গরম গরম পোলাও এর সাথে উপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন শাহী চিকেন রেজালা । এই উপকরনে ৫-৬ জনকে পরিবেশন করা যাবে ।
ছবি – রেকফুড.ইনফো
রেসিপি – আফরুজা শিল্পী