নাইজেরিয়ান জালফ রাইস ! যা একটি ওয়ান পট রাইস ডিশ , ওয়েস্ট আফ্রিকান দেশগুলোতে খুবই জনপ্রিয় । গ্রিল চিকেন,বারবিকেউ করা রেড মিট এবং সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয় এই মজার ওয়ান পট জালফ রাইস ! এই ঈদ এ ট্রাই করে দেখতে পারেন এমন ভিন্ন কিছু ! ঈদের সকালে মাংস রান্না হতে হতে চটপট নাস্তায় পরিবেশন করতে পারেন কাবাব আর ফ্রেশ সালাদের সাথে !
উপকরণ
- পোলাও চাল / বাসমতী চাল ৩ কাপ
- পেয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ
- ক্যাপসিকাম ( লাল ) ছোট কিউব দেড় কাপ
- টমেটো টুকরা ২ কাপ
- ভেজিটেবল স্টক কিউব ৫ থেকে ৬ টি ( এতে অনেক বেশি লবণ থাকে ,যখন লবণ দিবেন এক্সট্রা লবণ কিন্তু চেখে দেখবেন)
- বোম্বাই মরিচ ১ টি বড় টুকরা করা ( বাচ্চাদের টিফিন হলে বাদ দিয়ে করবেন , এটা দিলে খুবি সুন্দর খুশবু হয় , ঝাল পছন্দ না করলে এটা না দিয়েও করা যাবে )
- টমেটো পেস্ট ৪ টেবল চামচ
- লবন স্বাদমত
- তেল ১/৪ কাপ
প্রণালী
প্রথমে ব্লেন্ডার এ টমেটো পেস্ট , বোম্বাই মরিচ, ক্যাপসিকাম ( লাল ) কিউব অল্প পানি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন ।
এখন হাড়িয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন , পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন , সাথে দিন টমেটো টুকরা , রান্না করুন ১০ থেকে ১২ মিনিট। এবার এতে ভেজিটেবল স্টক কিউব হাতে ভেঙ্গে গুড়া করে দিয়ে দিন ( এতে অনেক বেশি লবন থাকে ,যখন লবন দিবেন এক্সট্রা লবন কিন্তু চেখে দেখবেন) , আগে বানিয়ে রাখা টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া অল্প কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে এতে চাল দিয়ে দিন ,ভালোভাবে মিশিয়ে গরম পানি দিন ( আমি ৩ কাপ চালে ৫ কাপ পানি দিয়েছি , মাখা মাখা করে করেছি কিন্তু আপনি যদি একদম ঝরঝরে পোলাও এর মত করে করতে চান তাহলে পানি আরেকটু কম দিলেই হবে ) আর স্বাদমত লবন দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হবার আগ পর্যন্ত , নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদের সাথে এই অয়ানপট ডিশ !
এই রাইস চাইলে ২ থেকে ৩ দিনের জন্য রান্না করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন , লাঞ্চ বক্স এ পরিমিত পরিমাণ রাইস এর সাথে ফ্রেশ সালাদ কিংবা সিদ্ধ ডিম দিয়ে লাঞ্চ হিসেবে অফিসেও নিয়ে যেতে পারেন !
ছবি ও রেসিপি - Romantic Kitchen Stories