দেশে এখন নানান জাতের পেয়ারা চাষ হয়। পেয়ারার ফলনও হয় প্রচুর। এখন বাজারে প্রচুর পাকা পেয়ারা পাওয়া যায়। এর দামও বেশ কম। পাকা পেয়ারা দিয়ে বানানো যায় মজাদার পেয়ারার জেলি। সকালের নাস্তায় পাউরুটির সাথে খেতে বেশ ভালো লাগে এই জেলি। টোস্ট বিস্কুট বা কেকের সাথেও খেয়ে থাকেন অনেকে। দোকান থেকে যেসব জেলি আমরা কিনে থাকি সেগুলোর দামও বেশী, আবার নিঃসন্দেহে রাসায়নিক উপাদান দিয়ে তৈরি। কম দামে বেশী করে পাকা পেয়ারা কিনে এনে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার পেয়ারার জেলি। আসুন তাহলে পেয়ারার জেলির রেসিপিটা জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ
- ২ কেজি পাকা পেয়ারা
- ১ কেজি চিনি
- দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ কাপ পানি
- অল্প ফুড কালার (ইচ্ছা)
- ১ চিমটি লবণ
প্রণালী
পেয়ারা ধুয়ে টুকরা করে নিন।চুলায় একটি হাঁড়িতে ১৫ কাপ পানি দিয়ে পেয়ারাগুলো সেদ্ধ দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে এবং পেয়ারা একদম নরম হয়ে গেলে ফেলুন চুলা থেকে। ছাঁকনিতে অথবা পাতলা পরিষ্কার কাপড়ে পেয়ারাগুলো সেদ্ধ পেয়ারা ঢেলে নিন। ছাঁকনির নিচে একটি পাত্র রেখে নিন। এবার পেয়ারা থেকে চিপে রস বের করে নিন ভালো করে। পাত্রটি চুলায় দিয়ে মাঝারী আঁচে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে ফেনা উঠে গেলে লেবুর রস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে রাখুন। ফ্রীজে রেখে দিলে বহুদিন ভালো থাকে পেয়ারার জেলি। সকালের নাস্তায় পাউরুটির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার পেয়ারার জেলি।
ছবি ও রেসিপি - মোঃ রাশেদ আহমেদ