দেশি খাবারের ফাঁকে একটু বিদেশি ডিশ হলে কেমন হয়? আজকের রেসিপি আয়োজনে তামিল নারুর জনপ্রিয় একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। “Chicken chettinad” নামেই পরিচয় মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় “চিকেন চেট্টিনাদ ” । তামিল নারুর যেকোনো রান্নাই অনেক স্পাইসি হয়। কাজেই যারা বেশি ঝাল খেতে পারেন না তারা কম ঝাল দিয়ে রান্না করবেন।
উপকরণ
- মুরগি মাঝারি সাইজ এর একটা
- তেল- ২ টেবিল চামচ.
- পেঁয়াজ মিহি করে কাটা-• ১ টি বড়
- কারি পাতা ৭/৭ টি
- মাঝারি সাইজ এর টমেটো ২ টি (পিউরি )
- তেজপাতা-১ টি
- আধা চা চামচ হলুদ
- আধা চা চামচ কাঁচা মরিচ গুঁড়া
- পানি দেড় কাপ
মেরিনেট এর জন্য:
- আধা চা চামচ হলুদ
- আধা চা চামচ কাঁচা মরিচ গুঁড়া
- ২ চা চামচ. দই (দই চিকেন নরম করতে সাহায্য করে)
- ১ টেবিল চামচ রসুন + ১ টেবিল চামচ. আদা বাটা
- স্বাদমত লবণ
চেট্টিনাদ মাসালা ( টেলে নিয়ে গুড়া করতে হবে )
- ২ চা চামচ ধনে
- ১ চা চামচ মৌরি
- ১ চা চামচ জিরা
- • গণমাধ্যমে চা চামচ মরিচ
- 3 /৪ টি গোলমরিচ
- ২ টি সবুজ এলাচি
- ৩ টি লবঙ্গ
- ১ টি ১ ” ইঞ্চি দারুচিনি
- বাটা মসলা :
- ১ টেবিল চামচ. পোস্তবাটা
- ৬ থেকে 8 টি কাজুবাদাম
প্রণালী
মুরগির ছোট টুকরা করেনিন মেরিনেত এর উপকরণ দিয়ে মুরগি মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিন। পাতিলে তেল গরম করে নিয়ে পেয়াজ ভাজতে থাকুন হালকা ভাজা হবে তবে লাল করবেন না। এতে তেজপাতা দিয়ে মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন। কষাতে থাকুন ৪/৫ মিনিট , এরপর এতে টমেটো পিউরি দিয়ে আবার কষাতে থাকুন সাথে একটু হলুদ মরিচ গুড়া লবন দিন। প্রয়োজন হলে ,গুড়া করা মসলা আর বেটে রাখা পোস্তবাটা আর কাজুবাটা দিয়ে পরিমানমত পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন মুরগি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঝোল ঘন হয়ে আসলে ধনেতাকুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন চেট্টিনাদ কারি।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া’স হোম কিচেন