বাড়িতে মেহমান আসবে! কারি আইটেম হিসেবে রাখতে পারেন চিংড়ি মালাইকারী। অনেকেই হয়ত জেনে থাকবে চিংড়ি মালাইকারী রান্না করার পদ্ধতি তবে যারা জানেন না আজকের রেসিপি তাদের জন্য। চলুন দেখে নিই, কীভাবে তৈরি করতে হয় চিংড়ি মালাইকারী।
উপকরণ
- বড় চিংড়ি ১০ টি (ধুয়ে বেছে নেয়া )
- সবুজ কাঁচা মরিচ ৫ টি
- হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
- লবণ আধা চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি ১ চা-চামচ
- নারকেলের দুধ ২ কাপ
- জিরা বাটা ১ চা-চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – আধা চা চামচ
- ধনেগুঁড়ো আধা চা-চামচ
- পেঁয়াজ কুচি -কাপ
- সয়াবিন তেল আধা কাপ
- এলাচ- ২/৩ টি
প্রণালী
চিংড়িতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তেল থেকে উঠিয়ে রাখতে হবে। একই তেলে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে এতে এলাচ হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা,রসুন বাটা , ধনেগুঁড়ো ও ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে ভালো নেড়ে বাকি ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট। ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।পোলাউ কিনবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া’স হোম কিচেন