আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে দারুণ সুস্বাদু পিৎজা পিন হুইল। চলুন তবে দেখে নিই, পিৎজা পিন হুইলের পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- ময়দা আড়াই কাপ
- ইস্ট দেড় চা-চামচ
- লবণ আধা চা-চামচ
- চিনি ১ টেবিল-চামচ
- গুঁড়াদুধ ২ টেবিল-চামচ
- গলানো মাখন ৩ টেবিল-চামচ
- কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো
পিৎজার ফিলিংয়ের জন্য:
- চিকেন সসেজ কুচি করা ২,৩ টি
- পেঁয়াজকুচি৩ টেবিল-চামচ
- ক্যাপসিকাম কুচি ছোট ১টি
- তেল ১ টেবিল-চামচ
- টমেটো কুচি করা মাঝারি ১টি
- টমেটো সস ৪ টেবিল-চামচ
- ড্রাই অরিগানো ১ চা-চামচ
- মোৎজরেলা চিজ ঝুরি করা আধা কাপ
প্রণালী
প্রথমে একটা বড় বাটিতে ময়দা, লবণ, চিনি, ইস্ট, গুঁড়াদুধ ও গলানো মাখন মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো কুসুম গরম পানি দিয়ে একটু নরম ডো বা খামির তৈরি করে হাত দিয়ে পাঁচ-ছয় মিনিট ভালো করে ময়ান করতে হবে। পিৎজার এই ডোয়ের উপরে অল্প তেল মাখিয়ে ঢেকে, গরম জায়গায় এক ঘণ্টা রাখতে হবে ফুলে ওঠার জন্য। পিৎজার খামির ফুলে উঠলে হাত দিয়ে চেপে ভেতরের বাতাস বের করে হালকা ভাবে একটু ময়ান দিয়ে নিন।
একটা প্যানে এক টেবিল-চামচ তেল দিয়ে এর মধ্যে চিকেন সসেজকুচি, পেঁয়াজকুচি ও ক্যাপসিকাম-কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে দু তিন মিনিট ভেজে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। পুরো খামির দিয়ে একটা বড় এবং আয়তাকার রুটি বেলতে হবে। পুরো রুটির উপরে টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। সসের উপরে ভাজা চিকেন সসেজ, সবজি, টমেটো-কুচি, মোৎজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন।তারপর এই রুটির একপাশ থেকে মুড়িয়ে জ্যাম রোলের মতো করে রোল করুন আস্তে আস্তে। রোলটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এক ইঞ্চি মোটা করে চাক চাক করে কাটুন। এখন একটা বেকিং ট্রে তে অল্প করে শুকনা ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে রোলের টুকরাগুলো একটু দুরে দুরে রাখুন। ইলেকট্রিক ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন ১০ মিনিটের মতো। এখন পিৎজরোলগুলোর ওপরে গলানো মাখন ব্রাশ করে দিন। তারপর প্রতিটির ওপরে কিছু অরিগানো, ও দুই টেবিল-চামচ ঝুরি করা চিজ ছড়িয়ে দেবেন।ওভেনের মাঝের র্যাকে রেখে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেইক করুন। উপরে হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পিৎজা পিন হুইল।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া’স হোম কিচেন