মেথি শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আমরা কম বেশি সবাই জানি। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা, ব্লাড সুগার কমানো, গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা সারানো ছাড়াও আরো কত যে উপকার করে এই মেথি শাক! কিভাবে রান্না করলে মেথি শাক খেতে ভালো লাগবে, এটা নিয়েই চিন্তা করছেন তো? এমনিতে তিতা ভাবের জন্য অনেকে এটি খেতে চায় না। কিন্তু জিরা ফোঁড়ন দেওয়া মেথি ডাল কি খেয়েছেন কখনো? যাদের এখনও মেথি শাকের এই পদটি টেস্ট করা হয় নি, তারা একবার রেঁধেই দেখুন। এবার কিন্তু স্বাদ নিয়ে আর নিরাশ হবেন না। দেরি না করে পুষ্টিকর ও সুস্বাদু মেথি ডালের রেসিপিটি জেনে নিন তাহলে!
মেথি ডাল তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- মসুর ডাল- ১/২ কাপ
- মুগডাল– ১/২ কাপ
- মেথি শাক- ১ কাপ
- জিরা- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- লালমরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ফালি- ৪টি
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ২ চা চামচ
- লবণ– স্বাদ অনুযায়ী
- ঘি- ১ চা চামচ
- তেল- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসুর ডাল ও মুগডাল একসাথে সেদ্ধ করে নিন।
২) বড় একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিন।
৩) তারপর পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে রসুন বাটা, লবণ ও মেথি শাক দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
৪) একে একে হলুদ গুঁড়ো, লালমরিচের গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা করতে হবে।
৫) এবার ভুনা মসলার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও কাঁচামরিচের ফালি দিয়ে দিন। পরিমাণমতো পানি যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
৬) চুলার আঁচ কমিয়ে পনেরো মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন। ডালের ঘনত্ব আপনার পছন্দমতো রাখতে পারেন।
৭) ব্যস, মেথি ডাল রেডি! উপরে একটু ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
দেখলেন তো, খুব সহজ রেসিপিতে ঝটপট মজাদার মেথি ডাল তৈরি করে নেওয়া যায়। এটি গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে বেশ মানিয়ে যায়। পরিবারের সবাই কিন্তু এখন থেকে ডাল দিয়ে মেথি শাক মজা করে খাবে! তাহলে, উপকরণগুলো হাতের কাছে থাকলে মেথি ডাল বানিয়ে ফেলুন আজই।
ছবি- সংগৃহীত: হারবিভোরাসিয়াস.কম