শীত তো চলেই এলো। এই কনকনে শীতের সময়ে অবশ্যই কিছু মজাদার খাবার উপভোগ করাটা উচিত, যা আপনার শরীরকে গরম করবে, পুষ্টিকরও হবে এবং হবে দারুণ উপভোগ্য। সেজন্যই আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম আমার খুবই পচ্ছন্দের সহজ ও মজাদার চাইনিজ চিকেন কর্ন স্যুপ-এর রেসিপি।
চলুন দেখে নেই কী করে এই স্যুপ-টি তৈরি করতে হয়।
উপকরণ
- ১টি ফ্রেশ ভুট্টা অথবা ক্যান ভুট্টা (ক্যান ভুট্টা যেকোনো সুপার মার্কেটে পাওয়া যাবে)
- মুরগীর বুকের মাংস
- রসুন
- পেঁয়াজ
- পানি পরিমাণমতো
- ২ টেবিল চামচ বাটার/সয়াবিন তেল/ অলিভ অয়েল
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পাতা কুঁচি
- ১/২ চা চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়ো
- ১/৪ সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (অপশনাল, না দিলেও হবে)
- ১ চা চামচ সয়া সস
- লবণ স্বাদমতো
- ১ টি ডিম
- ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
প্রণালী
১) ফ্রেশ ভুট্টার গায়ে যেই বীজগুলো আছে, তা একটি ছুরি দিয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে। পানি দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে, যেন একদম নরম হয়ে যায়। আর যদি ক্যান-এর ভুট্টা হয়, তাহলে আর সিদ্ধ করতে হবে না।
২) এরপর ১ কাপ পরিমাণ ভুট্টা কোন পানি ছাড়াই ভালোভাবে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। আর ১ টেবিল চামচ পরিমাণ ভুট্টা ব্লেন্ড করা ছাড়া আলাদা আস্ত রাখতে হবে।
৩) চিকেন স্টক তৈরি: হাড়িতে একটি মুরগীর বুকের মাংসের অর্ধেক মাংস আস্ত দিয়ে দিন, আরও দিন ২ কোয়া রসুন, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বড় ফালি করে কাটা ও ৪ কাপ পরিমাণ পানি- সব দিয়ে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে দেখতে পাবেন পানির উপর চিকেনের একটি ফ্যাট ভাসবে। ফ্যাট-টিকে চামচ দিয়ে তুলে ফেলতে হবে। এরপর বাটির উপর ছাকনি নিয়ে চিকেন স্টকটিকে ছেঁকে নিতে হবে। এই চিকেন স্টক দিয়েই স্যুপ-টি রান্না করা হবে। এবার সিদ্ধ করা চিকেনটি নিয়ে কাটা চামচ দিয়ে পুরো মাংসটি পাতলা করে ছাড়িয়ে নিন (শ্রেডেড করতে হবে)। অবশিষ্ট থাকা পেঁয়াজ ও রসুন অন্য কোন কাজে ব্যবহার করার জন্য চাইলে রেখে দিতে পারেন।
৪) এবার একটি হাড়িতে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ বাটার নিন। বাটার-টি গলে আসলে এর মধ্যে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ পেঁয়াজ পাতা কুঁচি, ছাড়িয়ে রাখা চিকেন, ব্লেন্ড করে রাখা ভুট্টা ও আস্ত ভুট্টা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার দিয়ে দিন চিকেন স্টক-এর পানিটি। এবার দিতে হবে কালো গোল মরিচ গুঁড়ো, সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ও স্বাদমতো লবণ। এখন এগুলোকে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। যখন দেখেবেন বলক উঠে এসেছে তখন একটি ফেটানো ডিম আস্তে আস্তে ঢালুন ও দ্রুত নাড়তে থাকুন। এখন দিন কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানিতে গুলিয়ে। স্যুপ-টি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। এখন দিয়ে দিন লেবুর রস। ঘন হয়ে এলে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
তৈরি হয়ে গেল অনেক মজাদার গরম গরম চিকেন কর্ণ সুপ।
ওহ! আরেকটি জিনিস, ২-৩ টা কাঁচা মরিচ পাতলা গোল গোল করে কেটে ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে ছোট একটি বাটিতে ভিনেগার দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং আরেকটি বাটিতে টমেটো কেচাপ রেখে সুন্দর করে পরিবেশন করুন ও রেস্টুরেন্ট স্টাইল মজাটি ঘরে বসেই উপভোগ করুন।
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ