ঝালমুড়িওয়ালা পাওয়া যায় না বলে খাওয়াই হয় না! কিন্তু ঝালমুড়ির মশলা তৈরির রেসিপিটা জানা থাকলেই কিন্তু হলো যখন তখন নিজেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন । তাই আজ দেখে নিন ঝালমুড়ি মাখানোর মশলা রেসিপি আর তৈরি করে খান যখন ইচ্ছা তখনই । রইলো রেসিপি ।
উপকরণ
- ধনিয়া ২ টেবিল চামচ
- জিরা ১ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ ২ টি
- কাঁচামরিচ ২-৩ টি
- জয়ফল অল্প পরিমাণে
- দারুচিনি ২ টি
- মৌরি লবঙ্গ অল্প
- এলাচ ৩-৪ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ টি বড়
- আদা রসুন কুঁচি ১.৫ কাপ
- হলুদ গুঁড়া ১ চাচামচ
- সরিষার তেল হাপ কাপ
- লবন পরিমাণ মতো
- সিরকা ২ টেবিল চামচ
- পাঁচ ফোড়ন (আঁচারী স্বাদের জন্য )
প্রণালী
- সব মশলা পাটায় মিহি করে বেটে নিন অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ।
- প্যানে তেল দিয়ে বাটা মশলা দিয়ে দিন। হলুদ , লবন ও সামান্য পানি ও সিরকা দিয়ে কষান।
- মশলা কষানো হয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষান তেল উপরে উঠে আসলে এবং মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলেই নামিয়ে নিন ।
- এবার ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে নরমাল ফ্রিজে রাখুন ।
টিপস
- ঝালমুড়িসহ অন্যান্য ফল (পেয়ারা ,কাঁচা আম) মাখায় ব্যবহার করতে পারেন এই মশলা ।
ছবি – কুকিংথাম্ব ডট ব্লগ স্পট ডট কম
রেসিপি – মৌ হাসান