মাঝে মাঝে এমন হয় না যে উপকরণ আছে স্যুপ এর কিন্তু খেতে ইচ্ছা করে ভাতে ডুবিয়ে ঝোলের কোন কারি ?আমার নিজের এইসব সমস্যার সমাধান হয় স্টু দিয়ে ! ডিনারে রান্না করেছিলাম থাই রেড কারি ফ্লেভার দিয়ে স্টু , এর সাথে দিয়েছিলাম অনেক সবজি , মুরগির মাংস আর কিছু চিংড়ি ! লেবুর রস চিপে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেছিলাম গরম গরম !
রেড কারি পেস্ট উপকরণ
- ৪ টা পেয়াঁজ কুঁচি
- ২ টা বড় রসুন এর কোয়া
- লেমন গ্রাস বা চায়না গ্রাস ৫ টা স্টিক
- ৮ টা পাকা লাল মরিচ ( শুকনা মরিচ না )
- ১ মুঠো ধনিয়া পাতা মিহি কুঁচি
- ২ চা চামচ গুঁড়ো মরিচ
- ১ টি আদা কুঁচি করা
- ১ টি লেবুর জেস্ট ( লেবুর খোসা কুঁচি )
- ৩ -৪ টা লেবুর পাতা
- ২ টেবিল চামচ শুকনা চিংড়ি মাছের গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ তেল
এসব কিছু একসাথে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন। পেস্ট রেডি।
থাই রেড কারি ফ্লেভার দিয়ে স্টু তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ
- চিকেন / ভেজিটেবল ষ্টক ২ কাপ
- চিকেন টুকরা ১ কাপ
- চিংড়ি ১ কাপ
- বাটন মাশরুম ২ কাপ কুঁচি করা
- পছন্দ মতো মিক্সড সবজি
- টমেটো টুকরা হাফ কাপ
- নারকেল দুধ ১ কাপ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি
- রসুন কুঁচি ১ চা চামচ
- লেমন গ্রাস / থাই পাতা কয়েক টুকরা
- রেড কারি পেস্ট ৬ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদ মতো
প্রণালী
উপরের সব উপকরণ একসাথে হাঁড়িতে দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে রান্না করুন ১৫ মিনিট। খাবার সময় খানিকটা ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিন। ব্যস ইজি ডিনার রেডি ।
যদি রেড কারি পেস্ট বানাতে না চান তাহলে বাইরে থেকে কেনাটা দিয়েও করতে পারেন , তবে ঘরে ফ্রেশ বানানো পেস্ট এর অন্য রকম স্বাদ হয় !
ছবি ও রেসিপি – রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ