Quantcast
Channel: Shajgoj
Viewing all articles
Browse latest Browse all 3010

সবজির ভুনা খিচুড়ি

$
0
0

এ শীতের সময় বেশ ভালোলাগবে খেতে। অনেকেই বেশ মজা করে রান্না করতে পারলেও অনেকেই আছেন যারা রান্না করতে গেলেই কিছু না কিছু বেশি কম হয়ে যায় তাদের জন্যই আজকের রেসিপি।

উপকরণ

  • বাসমতি/কালিজিরা চাল – ২০০ গ্রাম
  • ভাজা মুগের ডাল – ২৫০ গ্রাম
  • টমেটো কুচি – ১/২ কাপ
  • আদাবাটা –  ২ টেবিলচামচ
  • ঘি – ৫০ গ্রাম
  • সাদা তেল – ৬ টেবিলচামচ
  • কাঁচা মরিচ ফালি – ৬/৭টি
  • সাদা জিরা –  ১ চা-চামচ
  • তেজপাতা – ২টি
  • শুকনো মরিচ – ২টি
  • হলুদ গুঁড়ো – ১ চা-চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা-চামচ
  • পানি – ৭০০ মিলিলিটার
  • বড় টুকরো করা আলু – ৪টি
  • ফুলকপি বড় করে কাটা – ৮ টুকরো
  • গাজর – ২ টা
  • শালগম – ১ টা
  • মটরশুটি – ১ কাপ
  • লবন – স্বাদমতো
  • চিনি – ৩ চা চামচ

প্রণালী

সবজিগুলো লবন মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন। একটা কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন। চাল ও ভাজা মুগ ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এইবার তেল গরম হলে তাতে জিরা, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। ফোড়ন হলে তাতে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ভাল করে ভাজুন। চাল-ডাল ভাজতে ভাজতেই তার সাথে মেশাতে থাকুন আদাবাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও টমেটো কুচি। লবন ও চিনিও দিয়ে দিন। চাল-ডাল-মশলা যখন বেশ কষানো হয়ে যাবে তখন পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে তাতে সবজি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দেবেন যেন তলায় না লেগে যায়। পানি শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন ও কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে এর উপরে একটা ভারি কিছু চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ভাপে রাখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সবজি ভুনা খিচুড়ি।

ছবি  - ইটরিডঅ্যান্ডকুক ডট ব্লগস্পট ডট কম

রেসিপি - রাঁধুনির রান্না


Viewing all articles
Browse latest Browse all 3010

Trending Articles