আমাদের কাছে অনেক বন্ধুরাই জর্দা তৈরির রেসিপি জানতে চেয়েছেন। তাই আপনাদের জন্য আজ সাজগোজ একটি ক্লাসিক জর্দার রেসিপি নিয়ে এলো। দেরি না করে চলুন শিখে নিই, কীভাবে তৈরি করতে হয় ক্লাসিক জর্দা ।
ক্লাসিক জর্দা বানাতে যা লাগবে
- চিনিগুড়া/বাসমতি চাল ২ কাপ
- ঘি হাফ কাপ
- চিনি ৩ কাপ
- লং, দারচিনি, এলাচ ৪/৫টি
- কমলার টুকরা বা আনারস এর মোরব্বা
- জর্দার রং
প্রণালী-
জর্দার রং হাফ কাপ পানিতে গুলানো প্রথমেই পানি পাতিলে দিয়ে চুলায় দিন ফুটে আসলে রং দিন, পানি বলক আসলেই চাল দিন । ১০ থেকে ১২ মিনিট পর নামিয়ে চালনিতে ধেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার অন্য হাড়িতে ঘি দারচিনি, এলাচ , লং দিন সাথে চিনি দিন। আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রাখুন। চিনি গলে সিরার মত হয়ে আসলে রান্না করা ভাত, কমলার টুকরা (একটু খোসাও দিতে পারেন) , মোরব্বা দিন। একটু নেড়েই চুলের আঁচ একেবারে কমিয়ে ঢেকে রাখুন। আধ ঘন্টা পর চুলা থেকে নামিয়ে একটা ছড়ানো ডিশে ঢেলে নিন। কাঁটা চামচ দিয়ে একটু ছড়িয়ে দিন। আরও সুন্দর করে পরিবেশন করতে চাইলে ছোট ছোট গোলাপজাম বানিয়ে উপরে দিতে পারেন।
রেসিপি এবং ছবি- Romantic Kitchen Stories