মুচমুচে নিমকপারা এমনিতেই খেতে মজা । তাছাড়া চটপটি পরিবেশনে ফুচকা ভেঙে দেয়ার পরিবর্তে নিমকপারা ভেঙে দিলে মজাও বেশি হবে আবার ঝামেলাও কম হবে । বানানো খুব সহজ! রেসিপি দেখে নিন।
উপকরণ
- ময়দা ১ কাপ
- লবন আধা চা চামচ
- কালোজিরা সামান্য
- তেল ২ টেবিল চামচ
- নরমাল পানি পরিমান মত
- ভাজার জন্য তেল প্রয়োজনমত
প্রণালী
( ১ ) প্রথমে ময়দার সাথে কালোজিরা, লবন ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়ান দিতে হবে । হাত দিয়ে তেল ভালোভাবে ময়দার সাথে মেশাতে হবে ।
( ২ ) তারপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখিয়ে ময়দার নরম ডো বা খামির বানিয়ে রেখে দিতে হবে আধা ঘন্টা । এবার ডুবো তেলে ভাজার জন্য একটি কড়াইয়ে তেল নিয়ে গরম হবার জন্য চুলায় দিতে হবে ।
( ৩ ) এখন ময়দার খামির থেকে অল্প করে ময়দা নিয়ে পাতলা রুটি বানিয়ে চাকু দিয়ে নিমকপারার মত করে কেটে নিন ।
( ৪ ) তেল গরম হলে চুলার আঁচ একটু কমিয়ে নিমকপারা দিয়ে দিন, বেশি গরম তেলে ভাজলে তাড়াতাড়ি পুড়ে লালচে হয়ে যাবে । এভাবে সবগুলো নিমকপারা মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে । ভাজা হলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে তেল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে ভরে রেখে দিলে অনেকদিন মুচমুচে থাকে ।
পরিবেশন
নিমকপারা মুচমুচে বলে এমনিতেই খেতে মজা । তাছাড়া চটপটি পরিবেশনে ফুচকা ভেঙে দেয়ার পরিবর্তে নিমকপারা ভেঙে দিলে মজাও বেশি হবে আবার ঝামেলাও কম হবে । এছাড়া মুড়ি মাখার সাথেও নিমকপারা ভেঙে দিয়ে খেতে অনেক ভালো লাগে । এই উপকরণে অনেকগুলো নিমকপারা হবে, ভালো ভাবে সংরক্ষন করলে অনেকদিন ব্যবহার করতে পারবেন ।
ছবি – ফুডফ্লেভার.ইন
রেসিপি - আফরুজা শিল্পী