আমরা বাঙ্গালিরা ভীষণ ভোজন রসিক এতে কোন সন্দেহ নেই ! ঈদ কিংবা যেকোনো বড় অকেশন এ আমরা সবাই সবার সামর্থ্য অনুযায়ী নিজেদের পরিবার পরিজনদের আপ্যায়নে কোন সীমা রাখি না ! সবাইকে নিয়ে ঈদ এর আনন্দ ভাগাভাগি করে নেয়ার মধ্যেই ঈদ এর মর্যাদা খুঁজে পাওয়া যায় !
উপকরণ
স্টেপ ১
- কিমা প্রিপারেসন এর জন্য লাগবে
- চিকেন / গরুর মাংশের কিমা৫০০গ্রাম
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- রসুন কুচি ২ টেবল চামচ
- টমেটো মিহি কুচি ১ কাপ
- টমেটো পিউরে ১ কাপ
- ওরেগানো গুড়া ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুড়া হাফ চা চামচ
- লবন স্বাদমত
- তেল ২ টেবল চামচ
প্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিন লাল করে ভাজা হলে এতে মাংশের কিমা দিন সাথে টমেটো কুচি দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এখন এতে টমেটো পিউরে, ওরেগানো গুড়া, গোলমরিচ গুড়া আর রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ধিমি আঁচে রান্না করুন আরো ২০ মিনিট মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন ।
স্টেপ ২
- বেসামেল সস বানাতে যা লাগবে
- বাটার ৪ টেবল চামচ
- ময়দা ১/৩ কাপ
- দুধ ১/২ কাপ
- লবন স্বাদমত
- গোলমরিচ গুড়া হাফ চা চামচ
প্যানে বাটার দিয়ে গলে এলে এতে ময়দা দিন চুলার আঁচ মিডিয়াম রাখবেন না হলে পুড়ে যাবে। ময়দা দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে। এবার ময়দা ঘন হলে এতে দুধ দিয়ে খুব ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। একটু ঘন মসৃণ সস হবে এতে লবন আর গোলমরিচ গুড়া দিয়ে দিন।
স্টেপ ৩ (প্রিপারেসন)
- লাজানি নুডুলস /পাস্তা
- মোজারেলা চিজ গ্রেট করা ১ কাপ
একটি নন স্টিক বেকিং প্যানে হালকা তেল মাখিয়ে নিন এখন এতে প্রথমে অল্প কিছু কিমা দিয়ে ছড়িয়ে নিন। এর উপর অল্প বেসামেল সস দিন এর উপর লাজানি পাস্তার লেয়ার দিন এভাবে আরো দুইবার কিমা আর বেসামেল সস লেয়ার দিয়ে এর উপর গ্রেট করা মোজারেলা চিজ দিয়ে প্যানটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে ১৮০ ডিগ্রীতে প্রি হিট করা ওভেনে বেক করুন ২৫ মিনিট। ২৫ মিনিট পর ফয়েল খুলে বেক করুন আরো ২০ মিনিট চিজ পুড়ে লাল হবার আগ পর্যন্ত ওভেন থেকে বের করে ফ্রেশ সালাদ এর সাথে পরিবেশন করুন লাজানিয়া।
ছবি ও রেসিপি - Romantic Kitchen Stories