বুন্দিয়ার লাড্ডু হোক বা পরোটার সাথে রঙিন বুন্দিয়া, দুটোই সমান পছন্দের ছেলে- বুড়ো সবার কাছে। এই যে এত মজার বুন্দিয়া, সেটা তৈরি করা কিন্তু ভীষণ সহজ। অবাক হচ্ছেন? অবাক হবার কিছু নেই, আক্ষরিক অর্থেই বুন্দিয়া তৈরি ভীষণ সহজ। আর উপকরণ লাগে মাত্র ৩টি। বেসন, চিনি ও তেল। আসুন, আজ জেনে নিই, নিজের ঘরেই বুন্দিয়া তৈরি ভীষণ সহজ এক রেসিপি। আজ থেকে দোকানের অস্বাস্থ্যকর বুন্দিয়া কেনা একদম বন্ধ!
উপকরণ
- ছোলার ডালের বেসন – দেড় কাপ
- বেকিং পাউডার – আধা চা চামচ
- গহলুদ ফুড কালার বা জাফরান – সামান্য ( নাও দিতে পারেন )
- চিনি – দেড় কাপ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রণালী
- বেসনে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। এবার এর ভেতর দেড় কাপ পানি দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
- বাটিতে পানি দিয়ে গুলানো বেসন অল্প করে পানিতে ফেলুন । বেসন যদি পানিতে ভেসে উঠে তাহলে বুঝবেন বেসনে পানির পরিমান ঠিক আছে। আর বেসন যদি পানিতে ভেসে না ওঠে তাহলে আরও অল্প একটু পানি দিয়ে বেসন ফেটিয়ে নিবেন।
- বেসনের গোলায় ফুড কালার বা জাফরান মিশিয়ে নিন।
- এবার কড়াইতে ২ কাপ সয়াবিন তেল গরম করুন । বুন্দিয়া ভাজার ঝাঁঝরিতে কিছু গোলানো বেসন নিন, এবার ঝাঁঝরির হাতল কড়াইয়ের ধারে ঠুকে ঠুকে তেলের ভিতর বুন্দিয়া ফেলুন।
- এক বারে বেশি বুন্দিয়া তেলে ছাড়বেন না। বুন্দিয়া বাদামি রঙ হলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন।
- এবার একটি কড়াইতে চিনির সাথে দেড় কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন । গরম সিরায় বুন্দিয়াগুলো ঢেলে দিন । অল্প আঁচে কিছু সময় নাড়ুন। বুন্দিয়া নরম হলে সিরা থেকে তুলে প্লেটে ঢেলে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি - মোঃ রাশেদ আহমেদ