উপকরন :-
কোরানো নারিকেল - ২ টি (মাঝারি )
কন্ডেন্সড মিল্ক - ১ টিন
বাটার- ২ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স - কয়েক ফোটা
চিনি - ৭ চা চামচ (স্টিলের চামচ)
ফুড কালার - লাল, নীল,সবুজ
প্রনালি :
- কোরানো নারিকেল থেকে ১ কাপ বা তার বেশি নারিকেল তুলে রাখুন ।
- ননস্টিক ফ্রাই প্যানে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন ।
- নারিকেল ঢেলে দিন । মাঝারি আচে ৫-৬ মিনিট ভাজার পরে কন্ডেন্সড মিল্ক অর্ধেক ঢেলে দিন ।
- আমি অল্প অল্প করে ঢেলে নেড়েচেড়ে নিয়েছি । নারিকেল শুকনা শুকনা হয়ে আসলে আবার অল্প করে ঢেলে দিয়েছি ।
- ৭-৮ মিনিট পরে আবারো বাকি কন্ডেন্সড মিল্ক ঢেলে দিন।
- মাঝারি আচে নাড়তে থাকুন । শেষের দিকে অল্প আচে নাড়বেন । তানাহলে পুড়ে যাবে এবং কালার লালচে হয়ে যাবে।
- অল্প একটু হাতে নিয়ে বল তৈরি করে দেখুন যদি দেখেন বল তৈরি করা যাচ্ছে তাহলে নামিয়ে নিন ।
- নারিকেলের কাঁচা ভাব চলে গেলে এবং আঠালো হয়ে আসলে বুঝতে হবে হয়ে গিয়েছে।
- নামানোর আগ দিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন নামিয়ে নিন ।
- ফেনের নিচে কিছুক্ষন রাখুন । হালকা গরম থাকতে থাকতেই বল তৈরি করুন ।
- বেশি ঠাণ্ডা হলে বল সুন্দর হবে না ।
- একটি করে বল তৈরি করে শুকনা নারিকেলের মধ্যে গড়িয়ে নিন ।
- অল্প অল্প করে কিছু নারিকেল আলাদা পাত্রে নিয়ে কালার মিক্স করে বল তৈরি করুন ।
- চাইলে কালার ছাড়াই তৈরি করতে পারেন ।
- সব গুলোতে একই ভাবে কোটিং দেয়া হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন ৪-৫ ঘন্টা সেট হওয়ার জন্য।
কোটিং এর জন্য:
তুলে রাখা ১ কাপ নারিকেল ওভেনে ১৮০ ডিগ্রীতে ২০-৩০ মিনিট দিয়ে শুকিয়ে নিন । ১০ মিনিট পর পর
নেড়েচেড়ে দিন । ঠাণ্ডা হয়েগেলে হাত দিয়ে আরো ঝুরঝুরা করে নিন।
কাঁচা কোরানো নারিকেল ও ব্যাবহার করতে পারেন স্নো তৈরি করার জন্য ।
টিপস:
*চাইলে যে কোন এসেন্স দিতে পারেন । এসেন্স না দিতে চাইলে একটি আস্ত এলাচ দিতে পারেন।
* মিস্টি আরো বেশি খেতে চাইলে আরো চিনি বা কন্ডেন্সড মিল্ক দিতে পারেন ।
* অনেক সময় মিস্টি কম হলে আঠালো কম হয় তখন বল তৈরি করতে ঝামেলা হয়, ঝুরঝুরা থাকে ।
রেসিপি এবং ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম