মিষ্টি আপনি একেবারেই তৈরি করতে জানেন না? কোন দরকার নেই দক্ষ রাঁধুনি হওয়ার,একটু-আধটু রান্না জানলেও চমৎকার এই “কমলাভোগ” মিষ্টি তৈরি করতে পারবেন ঘরেই। জেনে নিই একটি অসাধারণ দেশীয় মিষ্টি তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
- রসগোল্লার ছানা ১ কাপ ( যদি না থাকে ছানা তৈরির জন্য ১ লিটার দুধ নিন। ফুটে উঠলেএর মাঝে ৩/৪ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে দিন। চুলা নিভিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর পাতলা কাপড় দিয়ে ছানা ছেঁকে নিন, ভালো করে ধুয়ে চিপে নিন ও ঝুলিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। পানি ঝরে গেলেই ছানা তৈরি। গরম থাকতেই মিষ্টি তৈরি করবেন।
- অরেঞ্জ ফুড কালার আধা চা চামচ
- কমলার রস আধা কাপ
সিরার জন্য
- চিনি ১ কাপ
- পানি দেড় কাপ
প্রনালী
ছানায় ফুড কালার মিশিয়ে খুব ভালো করে মথে নিন যেন ছানা তেলতেলে হয়ে যায়। সিরা বানিয়ে নিন। সিরা যেন বেশি ঘন না হয়ে যায়। পাতলা সিরা হবে। ছানার বল বানিয়ে নিন এবং সিরায় দিয়ে অল্প আঁচে ২০-২৫ মিনিট রাখুন।
এবার চুলা বন্ধ করে কমলার রস মিষ্টির হাঁড়িতে ঢেলে দিয়ে মিষ্টি সহ শিরা ২ ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি - মোঃ রাশেদ আহমেদ