আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে পোলাও বা পরোটার সাথে দারুণ টেস্টি চিকেন মাখনি। তবে চলুন দেখে নিই এর পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- বোনলেস চিকেন – আধা কেজি
- লেবুর রস – ১ টি লেবুর
- লবন- স্বাদমত
- লালমরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
- লবঙ্গ – ৩/৪ টি
- গোল মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
- দারচিনিগুরা -১ চাচামচ
- তেজপাতা -২ টি
- এলাচ-৩/৪ টি
- টকদই- ১ কাপ
- বাটার- ১ স্টিক
- পেয়াজ্কুচি – ২ টি মাঝারি সাইজ
- রসুন পেস্ট – ২ চা চামচ
- আদা পেস্ট-১ চাচমচ
- ধনেগুরা-২ চাচামচ
- জিরা – ১ চাচামচ
- হলুদগুড়া -১/৪ চা চামচ
- টমেটো কুচি – ২ টি
- টমেটো পেস্ট- ১ চাচামচ
- কাসুর্রী মেথি – দেড় টেবিল চামচ
- আমচুর /মেঙ্গ পাওডার -১ টেবিল চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম – হাফ কাপ
- সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
১.বোনলেস চিকেন, দই, লেবুর রস আর লবন দিয়ে মেখে ২ ঘন্টা রাখুন।
২. এখন একটা প্যান এ সয়াবিন অয়েল দিয়ে পেয়াজ্কুচি ,টমেটো কুচি , আদা- রসুন বাটা ,লবন , দিয়ে ভাজুন যখন একটু বাদামী হয়ে আসবে তখন এই টা ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।
৩. এইবার মেরিনেট করা চিকেন গুলা একটা ননস্টিক প্যান এ দিয়ে হালকা ভেজে নিন খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। হালকা ভাজা হলে তুলে নিন।
৪. এখন প্যান এ বাটার দিয়ে তেজপাতা, এলাচ লবঙ্গ দিয়ে একটু ভেজে পেস্ট করে মসলা তা দিয়ে সাথে লালমরিচ গুড়া , হলুদগুড়া, ধনে গুড়া, গোল মরিচ গুড়া ,জিরা গুড়া। টমেটো পেস্ট দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে দিন ২ কাপ , তারপর ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন গ্রেভি টা একটু ঘন হলেই ভেজে রাখা চিকেন তা দিয়ে দিন আরো ৫ মিনিট রান্না করুন ঢেকে। এরপর আমচুর পাওডার , দারচিনি পাওডার ,আর কাসুরি মেথি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ বাটার আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন। ৫ মিনিট পর পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া’স হোম কিচেন