খুব সহজে শীতের এই আরামদায়ক পরিবেশে ওভেন ছাড়াই গ্যাসের চুলাতে বানিয়ে ফেলুন মজাদার তন্দুরী চিকেন সাথে পুদিনা পাতার চাটনি।
উপকরণ
- মুরগি ১টি (১ কেজি)
- টক দই ৪ টে. চামচ
- টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- কাবাব চিনি গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- তন্দুরি মসলা ৪ চা চামচ
- পাপ্রিকা গুঁড়া ১ চা চামচ
- সরিষা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
প্রণালী
প্রথমে মুরগী কেটে, ধুয়ে ছুরি দিয়ে টুকরো গুলোর গায়ে হালকা দাগ দিয়ে নিতে হবে। এবার লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লেবুর রস দিয়ে ১/২ ঘণ্টা মাখিয়ে রেখে তেলে হালকা সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।
এবার অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে এতে বাকি সব মসলা ও টক দই দিয়ে কষিয়ে নিয়ে মুরগী দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে সিদ্ধ হবার জন্য। সিদ্ধ হলে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিয়ে পানি কমিয়ে আনতে হবে।এবার একটি তাওয়া তে অল্প তেল মাখিয়ে এতে মুরগীর টুকরো বেশি আঁচে লালচে করে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে তন্দুরী চিকেন।
পুদিনা চাটনি
উপকরণ
- পুদিনা পাতা
- সরিষা- ১ চা চামচ
- রসুন- ৪/৫ কোয়া
- তেঁতুলের মাড়- ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ- ঝাল যে যেমন খেতে চান
- চিনি- ১ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ মত
- বিটলবণ-১/২ চা চামচ
প্রণালী
পুদিনা পাতা ধুয়ে এর সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে পাটায় বা মিক্সারে ব্লেনড করে নিন।
ছবি ও রেসিপি - তৃষা হক