সবার বাসায় ইলিশ রান্না মানেই সরষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ মাছ ভর্তা নয়তো ইলিশ ভাজি বা দো পেয়াজা। কিন্তু টক মিষ্টি ইলিশ যে কী মজা! একবার খেলে মনে হয় বারবার খাই। বুঝতেই পারছেন আমার কতটা পছন্দ এই টক মিষ্টি ইলিশ! আসলে এত সুস্বাদু একটি রান্না এটি যে সবারই ভালো লাগবে। চলুন দেখে নেই, কিভাবে এই টক মিষ্টি ইলিশ রান্না করতে হয়।
টক মিষ্টি ইলিশ রান্নার উপকরণ
- ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরা
- পেয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
- পেয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
- তেল- ১/৩ কাপ
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- আস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টি
- তেতুলের মাড়- ১/৪ কাপ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- চিনি- ১/৪ কাপ
- পাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ
টক মিষ্টি ইলিশ রান্নার প্রণালী
১. প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন।
strong>২. মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন।
৩. এবার পেয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিন।
৪. এরপর এতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৫. এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন।
৬. মসলাতে মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
ব্যস! হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি ইলিশ! ভাত বা পোলাও যেকোনো কিছুর সাথেই খেয়ে নিতে পারেন এই ইলিশের মজাদার রান্নাটি!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
The post টক মিষ্টি ইলিশ appeared first on Shajgoj.