আজকের রেসিপিতে রয়েছে রাজেস্তানী মিট কারি লাল ম্যাস। এই রাজেস্তানী মিট কারি লাল ম্যাস ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সাথে দারুন লাগে। চলুন দেখে নিই, কীভাবে তৈরি করা হয় জনপ্রিয় এই মিট কারি।
১ম ধাপে উপকরণ
- খাসির মাংস আধা কেজি
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- রশুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো ৪ চা চামচ
- টক দই ১ কাপ
- এলাচি দারচিনি তেজপাতা কয়েক টুকরা
- লং কয়েকটা
- সরিষার তেল হাফ কাপ
- লবণ স্বাদ মত
- প্রথমে বাটিতে তেল আর পেয়াজ কুচি ছাড়া উপরের সব উপকরণ মেখে মেরিনেট করে রাখুন ২ ঘণ্টা।
২য় ধাপে উপকরণ
- এখন ভাজা মশলা রেডি করে নিবেন
- ভাজা মশলা তে দিব
- আস্ত জিরা ১ চা চামচ
- আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ
- আস্ত জয়েত্রি ১ চা চামচ
- শুকনা মরিচ টালা হাফ চা চামচ
- এসব কিছু তাওয়া তে ২০ সেকেন্ড গরম করে নিয়ে ব্লেন্ডার এর গুঁড়া করে নিন।
প্রণালী
এখন হাড়িতে তেল দিয়ে এতে পেয়াজ কুচি দিন, লাল করে ভাজা হলে এতে মাখানো মাংস দিয়ে দিন, নাড়াচাড়া করে মাংস কষিয়ে নিন। এখন হাফ কাপ গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট। ২০ মিনিট পর মাংস টা নরম হউয়া শুরু হলে ভাজা মশলার গুঁড়া দিয়ে দিন। আবারও নাড়াচাড়া করে রান্না করুন মাংস সিদ্ধ হয়ে নরম হবার আগ পর্যন্ত। নামিয়ে উপরে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।
ছবি ও রেসিপি - Romantic Kitchen Stories