মুরগির মাংস ভুনা করে রান্না কিংবা আলু দিয়ে ঝোল রান্নার প্রচলন সবচেয়ে বেশি তবে একটু ভিন্নতার জন্য সাথে পছন্দমত সবজি জুড়ে দিলে স্বাদে কিন্তু কোনো অংশে কম হয় না! সাতকড়া দেয়াতে তরকারীটাতে যে একটা ভিন্ন মাত্রা হয়েছে এতে কোনো সন্দেহ নাই, সাথে লেবুর গন্ধ আর মিষ্টিকুমড়ার যুগলবন্দী এনে দেয় আরও দারুণ এক স্বাদ। গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সাথে খেতে খুব ভালো।
উপকরণ
- মুরগির ছোট পিস (১ টা মুরগি)
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
- জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
- আস্ত এলাচি ১ টি, তেজপাতা ২ টি ও দারুচিনি কয়েক টুকরা
- মিষ্টিকুমড়া টুকরা ১ বাটি (মাঝারি)
- সাতকড়া টুকরা ৩-৪ পিস ( চিকন করে কাটা)
- টমেটো টুকরা কয়েকটা
- এলাচি বাটা হাফ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ৩-৪টি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
- প্রথমে হাড়িতে তেল দিয়ে আস্ত এলাচি, তেজপাতা, দারুচিনি দিন এবার পেঁয়াজ কুঁচি বেরেস্তার মত লাল করে ভেঁজে নিন। এবার এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিন।
- অল্প পানি দিয়ে মশলা কশিয়ে নিন ১০ মিনিট। এবার এতে মুরগির পিসগুলো দিয়ে রান্না করুন আর ১০ মিনিট । মুরগি কষানো হলে টমেটো টুকরা কয়েকটা, এলাচি বাটা, গরম পানি, মিষ্টিকুমড়া টুকরা, সাতকড়া টুকরা, কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। ঝোলটা আপনার পছন্দ মত রাখবেন, নামানোর সময় ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিতে পারেন!
রেসিপি ও ছবি- রোম্যান্টিক কিচেন স্টোরিজ