চারিদিকে দুর্গা পূজা নিয়ে কতোই নাহ মাতামাতি! মা আসছে বলে সবার কতোই নাহ আনন্দ। সেই খুশিতে, ফুর্তিতে, আনন্দে মেতেছে সবাই। প্রত্যেক ঘরে ঘরেই করছে সবাই কতো রকমের বাহারি মাজাদার সব রান্না। এতো রকমের মজাদার নিরামিষী আইটেম গুলোর সাথে মজাদার পোলাও, খিচুড়িতো আবশ্যক। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম মজাদার পুষ্পান্ন পোলাও। চলুন দেখে নেই কি করে এটি রান্না করতে হয়।
উপকরণ
- গবিন্দভোগ চাল ১ কাপ
- ঘি ৩ টেবিল চামচ
- চিনি, লবণ, হলুদের গুঁড়া (পরিমাণমতো)
- কিসমিস
- কাজু বাদাম (আধা ভাঙা)
- চেরি অর্ধেক করে কাটা ৪-৫টি
- জায়ফল, জয়ত্রী (পরিমাণমতো)
- গরম মশলা ( আস্ত)- এলাচ ৩-৪ টি, দারুচিনি ২ টি, লবঙ্গ ৪-৫ টি, তেজ পাতা ২ টি
- পানি ২ কাপ অথবা (পরিমাণমতো)
- তেল
প্রণালী
চালটি পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে, আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর পানিটি ঝরিয়ে ফেলে চালের মধে ১ চা চামচ লবণ, ২ চা চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ঘি ১ টেবিল চামচ দিয়ে সব ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলুন। ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ২ চা চামচ কাজু বাদাম আর ২ চা চমচ কিশমিশগুলো সামান্য লাল করে ভেঁজে নামিয়ে ফেলুন। এই তেলটিতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন, ২ টি তেজ পাতা, গরম মশলা, জায়ফল, জয়ত্রী দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে চাল দিয়ে দিন। চুলাটি মৃদু আঁচে রেখে আস্তে আস্তে ভাঁজতে হবে ৩-৫ মিনিট। খেয়াল রাখতে হবে যেন চালটা ভেঙে না যায়। এরপর ২ কাপ পানি দিয়ে চালটি মিলিয়ে চেরি দিয়ে ঢেকে দিন ১০ মিনিট চালটি ফোটার জন্য। রান্নাটি হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে এর উপরে আবার এক মুঠো কাজু বাদাম ও কিশমিশ মিলিয়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে ১ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে, ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
তৈরি হয়ে গেল পুষ্পান্ন পোলাও। সুন্দর করে চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি- পিচেসপ্লিজ.কম