ইফতারির আয়োজনে ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার চিকেন কেসাদিয়া। নাম শুনে আবার ভেবে বসবেন না কঠিন কিছু তৈরি করার কথা বলছি । রেসিপিটি দেখে নিন আর খুব সহজেই তৈরি করে ফেলুন।
উপকরণ
(১) চিকেন ছোট ছোট টুকরা করে কাটা (১৪০ গ্রাম)
(২) তেল ৩০ মিলি
(৩) পেঁয়াজ ৭০ গ্রাম
(৪) কাঁচা মরিচ (২০ গ্রাম )
(৫) কালো গোলমরিচ ২ গ্রাম
(৬) বাটার অয়েল (ঘি)২০ মিলি
(৭) কর্ণ ফ্লাওয়ার ২০ গ্রাম
(৮) ময়দা ১৫০ গ্রাম
(৯) মোজেরেলা চিজ ৭৫ গ্রাম
(১০) লবন ৪.৫ গ্রাম
(১১) পানি ৬০+৪০ মিলি
(১২) টমেটো ১০০ গ্রাম
(১২) গ্রিন ক্যাপসিকাম ৩০ গ্রাম
(১৩) আদা ৭ গ্রাম
(১৪) টাবাস্ক সস ৭.৫ মিলি
(১৫) নর (knorr) নাগেটস মিক্স
টরটিলা তৈরির প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে ময়দা , কর্ণ ফ্লাওয়ার , কালো গোলমরিচ , লবন তেল এবং পানি নিয়ে নিন ।
- সব উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে নরম ডো তৈরি করে কমপক্ষে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন ।
- একটি ডো নিয়ে সমান ৬ ভাগে ভাগ করে বা কেটে নিয়ে ছোট ছোট বল আকারে তৈরি করুন।এবার বল আকারে তৈরি করে রাখা ময়দার ডো এর উপর সামান্য শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন । তারপর রুটি আকারে বেলে নিন।
কেসাদিয়া তৈরির প্রণালী
- চিকেন , ক্যাপসিকাম , পেঁয়াজ , টমেটো কাঁচামরিচ সবগুলো ধুয়ে ছোট ছোট কিউব আকারে কেটে নিন ।
- এরপর একটি পাত্রে চিকেনের টুকরোর সাথে নর নাগেটস মিক্স মিক্স করে ১০ মিলি পানি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখুন ।
- একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। এতে একে একে মেরিনেট করা চিকেন , টাবাস্ক সস , আদা দিয়ে ৫ মিনিট ফ্রাই করুন । এরপর এতে টমেটো এবং পানি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন ।
- এবার ক্যাপসিকাম পেঁয়াজ , কাঁচামরিচ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- বেলে রাখা রুটি / টরটিলার উপর সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিয়ে তাতে চিকেনের মিশ্রণটি দিয়ে তার উপর চিজ দিয়ে দিন। এবার এর উপরে আরেকটি টরটিলা দিয়ে কাভার করে দিয়ে সাইডগুলো চেপে চেপে বন্ধ করে দিন। একই স্টেপ পরের বার ফলো করুন।
- সবশেষে ফ্রাই প্যানে ঘি দিয়ে তাতে কুয়েসাডিলা দিয়ে দিন । দুই সাইড ভাজুন যতক্ষণ না পর্যন্ত গোল্ডেন ব্রাউন কালারে পরিণত হয়। হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন।